CITRUS 'YUZU'

Cela n'est possible que sur un emplacement exceptionnellement chaud, abrité et bien drainé. Le yuzu supporte plus de froid que beaucoup d'autres agrumes, mais n'est pas fiablement rustique pendant les hivers belges plus rigoureux. Les jeunes plantes surtout peuvent subir des dégâts. Choisissez de préférence un endroit contre un mur sud ensoleillé et protégez la zone racinaire et la couronne en cas de fortes gelées. Dans les régions plus froides ou plus humides, une culture dans un pot spacieux reste le choix le plus sûr.

Placez la plante avant les fortes gelées à un endroit frais, lumineux et de préférence hors gel. Une serre non chauffée ou un local d'hivernage lumineux convient généralement mieux qu'un salon chaud. Arrosez peu pendant l'hiver, mais ne laissez pas la motte s'assécher complètement. Veillez à ce qu'il ne reste pas d'eau au fond du pot. Les plantes en pot sont plus sensibles au froid parce que les racines sont exposées de tous côtés à de basses températures.

Les fruits du yuzu mûrissent généralement à la fin de l'automne. La peau passe du vert au jaune au cours de la saison, mais le moment précis dépend de la chaleur, du soleil et de la saison de croissance. Les fruits verts sont déjà utilisables et ont un arôme nettement acidulé. Pour un parfum plus mûr et une peau jaune, laissez-les plus longtemps sur la plante, tant que le froid et le gel ne présentent pas de risque. Lors d'un arrière-saison belge frais, la maturation peut être plus tardive ou incomplète.

Ce sont surtout la peau aromatique et le jus frais et acidulé qui sont transformés. La peau épaisse peut être finement râpée pour des sauces, des vinaigrettes, des marinades, des pâtisseries et des desserts. Le jus convient notamment dans les boissons et les préparations asiatiques. Le fruit contient généralement assez bien de pépins et moins de jus qu'un citron ordinaire. Tant la peau que le jus peuvent être congelés, de sorte qu'une récolte limitée peut être utilisée sur une plus longue période.

Les racines ne supportent pas un sol longtemps détrempé. Dans un sol compact ou un pot sans bon drainage, le risque de problèmes racinaires augmente, surtout pendant les mois d'hiver frais. Utilisez donc en culture en pot un substrat aéré et un pot avec suffisamment de trous d'évacuation. En pleine terre, un sol meuble est nécessaire. Un sol argileux lourd doit être structurellement amélioré et un endroit bas où l'eau hivernale stagne ne convient pas.