Le sorbaria à feuilles de sorbier (Sorbaria sorbifolia 'Pink Hopi') se distingue surtout par son débourrement précoce et coloré. Les jeunes pousses apparaissent dès mars dans des tons rouge pourpre, rose et crème. Ces couleurs restent visibles jusque tard au printemps ; durant l'été, le feuillage finement penné devient majoritairement vert.
L'arbuste pousse de façon dense, buissonnante et assez compacte, jusqu'à environ 1,5 à 1,7 mètre de hauteur et environ 1 mètre de largeur. Il produit moins de drageons que l'espèce type, même si des pousses peuvent encore apparaître à côté de la plante. En juin et juillet se développent des panicules légères aux petites fleurs blanches.
'Pink Hopi' pousse le mieux au soleil à la mi-ombre, dans un sol riche et fertile qui reste suffisamment humide. Un emplacement sec est moins indiqué. Les couleurs du feuillage s'expriment généralement le plus nettement avec suffisamment de lumière. Le cultivar est bien rustique en Belgique, mais débourre tôt ; les jeunes pousses peuvent de ce fait être endommagées par de fortes gelées nocturnes tardives.
Une taille régulière n'est pas nécessaire. Les panicules défleuries peuvent être supprimées et les drageons gênants peuvent être coupés près de la base. Une taille limitée stimule la formation de nouvelles pousses colorées, mais tailler trop souvent se fait au détriment du port naturel et étagé.
