SAMBUCUS NIGRA HASCHBERG

En Belgique, les baies mûrissent généralement en septembre, souvent à partir de la seconde moitié du mois. Ne récoltez que lorsque les baies sont de couleur noir bleuté sur l'ombelle entière. Toutes les ombelles n'atteignent pas leur pleine maturité en même temps, ce qui peut nécessiter plusieurs cueillettes. Transformez de préférence rapidement les baies récoltées ou congelez-les pour un usage ultérieur.

Les baies de 'Haschberg' sont surtout destinées à une transformation avec cuisson. Les baies de sureau crues ou non mûres peuvent contenir des substances indésirables et provoquer des troubles gastriques et intestinaux. Retirez autant que possible les petites tiges et n'utilisez que des baies foncées, parfaitement mûres. En faisant cuire les fruits, ils conviennent notamment au jus, à la confiture, à la gelée, au sirop et à la préparation de vin. Les feuilles, l'écorce et les fruits non mûrs ne sont pas destinés à la consommation.

Oui, mais chaque ombelle de fleurs récoltée ne donnera plus de baies par la suite. Qui souhaite utiliser à la fois les fleurs de sureau et les fruits ne cueille en mai ou juin qu'une partie des ombelles. Laissez suffisamment de fleurs sur l'arbuste pour la récolte des baies en septembre. Pour les fleurs, choisissez des ombelles sèches et fraîchement ouvertes et évitez les sujets sur lesquels de nombreux insectes sont présents.

'Haschberg' peut pousser et fructifier à mi-ombre, mais un emplacement ensoleillé est généralement plus favorable à la floraison et à la maturation des baies. Évitez surtout un emplacement sec sous de grands arbres, où la concurrence pour l'eau peut limiter le développement des fruits. Un sol riche et fertile, qui retient l'humidité, est plus important qu'un sol constamment détrempé ; un bon drainage reste nécessaire.

Éclaircissez prudemment l'arbuste à la fin de l'hiver en supprimant à la base quelques branches âgées, endommagées ou qui se croisent. Il reste ainsi de la place pour les jeunes pousses sans rabattre l'arbuste entier. Une taille très sévère chaque année stimule surtout une vigoureuse croissance nouvelle et peut limiter une récolte régulière. Si l'arbuste devient trop grand, il peut être rajeuni de manière échelonnée sur plusieurs années.