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Quetsche ferme pour la cuisine et la transformation
Le prunier 'Altesse Double' (Prunus domestica) est également connu sous les noms de quetsche d'Italie, Prune de Liège et double quetsche à cuire. Les fruits de taille moyenne sont allongés à ovoïdes et prennent à maturité une couleur bleu foncé à bleu violacé.
La chair est ferme, juteuse et légèrement aromatique. Cette quetsche est surtout utilisée pour les confitures, les pâtisseries et d'autres préparations. Les fruits conviennent également au séchage et peuvent être consommés frais. Ils se détachent facilement du noyau, ce qui simplifie la transformation.
En Belgique, la cueillette a généralement lieu début à mi-septembre, selon la saison et l'emplacement. Les fruits ne se conservent que peu de temps et sont donc à consommer ou à transformer rapidement.
Pollinisation et croissance
'Altesse Double' est autofertile, de sorte qu'aucune seconde variété de prunier n'est nécessaire à la nouaison. Le cultivar fleurit relativement tard.
Cette demi-tige possède un tronc nu d'environ 1,20 à 1,30 mètre jusqu'à la couronne. Elle demande plus d'espace qu'une basse-tige. La taille finale de l'arbre est aussi déterminée par le porte-greffe utilisé, le sol et la taille.
Emplacement et sol
Plantez ce prunier de préférence en plein soleil, dans un sol riche et fertile et bien drainé. Une terre durablement détrempée ne convient pas. Arrosez suffisamment après la plantation afin que l'arbre puisse bien s'enraciner.
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| Convient comme | Variété haute-tige, Variété amateur pour demi-tige ou basse-tige |
| Certification/Licence | Certifruit, Trad RGF |
| Pollinisation | Autofertile |
| Type de prune | Prune de cuisine |
| Couleur de la prune | Bleu |
- Pruimen vormen de grootste groep en zijn veelzijdig in gebruik. Ze zijn geschikt om vers te eten, maar ook voor confituur, gebak en andere bereidingen.
- Reine Claudes zijn ronde, bijzonder zoete dessertpruimen met een fijn aroma. Ze worden vooral vers gegeten.
- Kwetsen (ook bakpruimen of quetsches genoemd) zijn langwerpige pruimen met stevig vruchtvlees waarvan de steen gemakkelijk loskomt. Ze zijn uitstekend geschikt voor gebak, confituur, drogen, distillatie en andere bereidingen.
- Mirabellen zijn kleine, ronde en zeer zoete pruimen. Ze zijn geliefd als dessertvrucht en worden ook vaak verwerkt tot confituur, gebak of likeur.
- St. Julien A is een matig groeiende onderstam die vooral gebruikt wordt voor struik- en laagstamvormen. Deze bomen blijven compacter en zijn ideaal voor particuliere tuinen.
- Myrobolaan groeit sterker en wordt gebruikt voor half- en hoogstambomen. Deze onderstam is geschikt wanneer u een grotere boom wenst met een krachtig wortelgestel.
