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L'olivier (Olea europaea) forme une couronne densément ramifiée, souvent tortueuse. Le feuillage étroit et coriace est vert foncé à vert-gris sur le dessus et gris argenté sur le dessous. Les sujets plus âgés développent une écorce sillonnée et gris argenté.
En été, de petites fleurs blanc jaunâtre légèrement parfumées peuvent apparaître. La formation de fruits n'est pas garantie sous le climat belge : elle demande suffisamment de chaleur, de soleil et une longue saison de croissance. Les éventuelles olives ne se prêtent pas à une consommation directe sur l'arbre et doivent d'abord être transformées.
Emplacement et protection hivernale
Plantez un olivier en plein soleil, de préférence dans un endroit chaud et abrité. Le sol doit être très bien drainé. Une fois enraciné, l'arbre supporte les périodes sèches, mais l'eau stagnante autour des racines augmente le risque de dommages racinaires.
Olea europaea n'est que peu rustique en Belgique. Les jeunes plantes, les sujets en pot et les arbres situés dans un emplacement humide ou exposé sont particulièrement sensibles au gel. Un grand bac permet de placer la plante au frais, à la lumière et hors gel pendant les périodes de grand froid. En pleine terre, un microclimat abrité est indispensable et des dégâts restent possibles durant les hivers froids.
La taille sert surtout à supprimer les branches endommagées ou à éclaircir une couronne trop dense. Effectuez-la de préférence au printemps, une fois que le risque de fortes gelées est en grande partie écarté.
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C'est possible uniquement dans un endroit chaud et abrité avec un sol très bien drainé. L'olivier n'est que peu rustique et peut subir des dommages au feuillage, aux rameaux ou aux racines lors d'un gel prolongé ou intense. Les jeunes arbres sont les plus vulnérables. Un emplacement contre un mur ensoleillé offre plus de protection qu'un emplacement ouvert. Dans les situations froides, humides ou venteuses, la culture en grand bac est plus sûre, afin que la plante puisse hiverner au frais, à la lumière et hors gel par temps de grand froid.
Bien que l'olivier soit persistant, il peut malgré tout perdre son feuillage après le gel, des racines durablement humides ou un changement soudain d'emplacement. Un lieu d'hivernage sombre et trop chaud provoque également régulièrement une chute des feuilles. Vérifiez d'abord que l'excès d'eau peut s'évacuer facilement. Placez une plante en bac aussi lumineusement et fraîchement que possible pendant l'hiver et arrosez peu. Si le bois est encore vert sous l'écorce, l'arbre peut repartir au printemps.
La formation de fruits est possible, mais peu fiable. L'arbre a besoin de beaucoup de soleil, de chaleur et d'une longue saison de croissance pour développer et faire mûrir des fruits après la floraison estivale. Un emplacement chaud et abrité augmente les chances, tandis que des étés frais limitent la nouaison et la maturation. Les éventuelles olives ne sont en outre pas directement comestibles en raison de leur forte amertume. Elles doivent d'abord être désamérisées et transformées selon une méthode adaptée.
L'olivier demande un sol aéré et très bien drainé. Un sol sableux ou pierreux convient généralement mieux qu'un sol lourd dans lequel l'eau stagne longtemps. Sur un sol argileux, un emplacement de plantation surélevé avec un drainage amélioré est conseillé. En bac, utilisez un substrat drainant et prévoyez suffisamment de trous d'évacuation. Ne laissez pas d'eau stagner dans une soucoupe. Une sécheresse temporaire est mieux supportée après l'enracinement que des racines constamment humides.
Taillez de préférence au printemps, lorsque le risque de fortes gelées est en grande partie écarté. Supprimez d'abord le bois mort ou endommagé par le gel. Ensuite, les branches qui se croisent et quelques pousses orientées vers l'intérieur peuvent être enlevées afin d'apporter lumière et air dans la couronne. Une taille sévère n'est généralement pas nécessaire et peut se faire au détriment de la floraison et de la fructification. En cas de dégâts de gel possibles, attendez de voir clairement quelles parties de branches repartent.
