LEVISTICUM OFFICINALE

Sur un sol riche et fertile, suffisamment frais, la livèche peut atteindre environ 1,5 à 2 mètres de haut. La plante forme une touffe imposante avec des tiges florales robustes et dressées et occupe de ce fait plus d'espace que la plupart des herbes aromatiques. Placez-la de préférence à l'arrière d'un massif d'aromatiques, afin qu'elle n'ombrage pas les plantes plus basses. Sur un sol plus pauvre ou plus sec, la croissance reste généralement plus limitée. La partie aérienne de la plante dépérit en hiver et elle reconstruit son volume à partir du printemps.

Les feuilles peuvent être récoltées depuis le jeune débourrement au printemps jusqu'en automne. Les jeunes feuilles ont généralement une structure et un goût plus fins que les feuilles plus âgées. Coupez chaque fois quelques feuilles ou tiges sans dénuder complètement la plante. Une récolte régulière stimule la formation de nouvelles feuilles. Comme l'arôme est très puissant, une petite quantité suffit généralement dans une soupe, une sauce ou un plat mijoté. Pour un usage frais, récoltez de préférence les feuilles peu avant la préparation.

Oui, la livèche pousse aussi bien au soleil qu'à mi-ombre. Dans un emplacement ensoleillé, la plante développe généralement une croissance vigoureuse, à condition que le sol ne s'assèche pas durablement. La mi-ombre peut être favorable sur un sol léger qui perd rapidement son humidité durant les étés chauds. Plus important que le plein soleil est un sol riche et fertile, riche en humus, qui retient suffisamment l'humidité mais laisse s'écouler l'excès d'eau. Cette combinaison favorise la formation d'un feuillage tendre et aromatique.

Non. La livèche est une plante vivace caduque dont les feuilles et les tiges dépérissent en automne. La racine hiverne dans le sol et redémarre au printemps. Laissez si vous le souhaitez les parties desséchées en place durant l'hiver et retirez-les avant que la nouvelle croissance ne commence. La plante est bien rustique dans les conditions belges. Elle ne constitue donc pas un point de verdure permanent dans le jardin d'herbes aromatiques, mais un exemplaire bien établi revient généralement chaque printemps.

Une croissance limitée est souvent la conséquence d'un sol pauvre ou durablement sec. La livèche se développe le plus vigoureusement dans une terre riche et fertile, riche en humus, qui reste uniformément légèrement fraîche. Incorporez au printemps du compost mûr autour de la plante et arrosez pendant les périodes de sécheresse persistante, surtout sur un sol sableux. Évitez en même temps un emplacement où l'eau stagne durablement. Contrôlez aussi les jeunes pousses pour détecter les dégâts causés par les limaces : des dégâts sur le débourrement précoce peuvent temporairement freiner fortement le développement.