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- HYSSOPUS OFFICINALIS 'ALBUS'
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L'hysope blanche (Hyssopus officinalis 'Albus') se distingue par ses fleurs estivales blanches. La plante forme un sous-arbrisseau compact et dressé aux feuilles étroites et vertes, et atteint généralement environ 40 à 60 cm de hauteur. Le feuillage comme les jeunes pousses dégagent au toucher une odeur épicée prononcée.
Les jeunes pousses peuvent être utilisées avec parcimonie pour parfumer notamment les marinades, les plats de riz et le fromage blanc. La saveur est puissante et quelque peu comparable à celle de la sauge, de sorte qu'une petite quantité suffit généralement. Pour l'usage culinaire, les pousses se récoltent de préférence avant la floraison.
Les fleurs blanches apparaissent principalement de juillet à septembre et sont visitées par les abeilles et d'autres insectes pollinisateurs. Cette forme est donc utilisable aussi bien dans le jardin d'herbes aromatiques que dans une plantation ensoleillée de vivaces et de sous-arbrisseaux amateurs de sécheresse.
Emplacement et sol
Hyssopus officinalis 'Albus' demande un emplacement ensoleillé et chaud, dans un sol bien drainant. Un sol sableux ou calcaire convient, tandis qu'un sol détrempé de façon prolongée doit être évité, surtout en hiver. Une fois enracinée, la plante supporte bien les périodes sèches.
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Oui. Les jeunes feuilles et pousses peuvent être utilisées en petites quantités comme herbe de cuisine. Elles ont une saveur puissante et épicée qui rappelle un peu la sauge. L'hysope accompagne notamment les marinades, les plats de riz et de haricots et le fromage blanc. Récoltez de préférence les jeunes pousses avant la floraison, lorsque le feuillage est encore tendre. Utilisez l'herbe avec parcimonie, car son arôme peut vite dominer. Au jardin, la plante est cultivée aussi bien pour l'usage culinaire que pour ses fleurs blanches.
L'hysope blanche pousse le mieux dans un sol bien drainant, à un emplacement ensoleillé. Les sols sableux et calcaires conviennent, pour autant que l'excès d'eau puisse s'infiltrer rapidement. Un sol lourd peut être amélioré avec du matériau minéral, mais un emplacement qui reste longtemps détrempé convient moins bien. Un sol hivernal humide augmente surtout le risque de pertes. Sur un sol riche, la plante peut pousser de façon plus lâche ; un sol plutôt maigre aide à conserver la croissance compacte et le caractère aromatique.
La différence la plus nette est la couleur des fleurs. Hyssopus officinalis 'Albus' fleurit en blanc, tandis que l'hysope ordinaire porte généralement des fleurs bleues à bleu-violet. La forme blanche conserve le feuillage étroit et aromatique ainsi que la croissance compacte et dressée caractéristiques de l'hysope. 'Albus' peut donc être utilisée de la même manière dans un jardin d'herbes aromatiques ou une plantation ensoleillée amatrice de sécheresse. Ce cultivar est surtout choisi lorsque des fleurs blanches s'intègrent mieux au schéma de plantation.
Oui. Les fleurs blanches sont visitées en été par les abeilles et d'autres insectes pollinisateurs. La plante fleurit principalement de juillet à septembre, une période où une offre continue de nectar et de pollen est utile. Un emplacement ensoleillé est important pour une bonne floraison. Sur un sol trop ombragé ou trop riche, la croissance peut devenir plus lâche et la floraison reste généralement moins convaincante. Associez de préférence l'hysope blanche à d'autres herbes aromatiques et vivaces à période de floraison correspondante.
Oui, dès que la plante est bien enracinée, l'hysope blanche supporte assez bien les périodes sèches. La combinaison de soleil, de chaleur et d'un sol drainant correspond à ses préférences naturelles de croissance. Arrosez toutefois régulièrement après la plantation jusqu'à ce que les racines soient suffisamment développées. En pot aussi, de l'eau peut être nécessaire plus rapidement par temps chaud. Évitez en même temps un terreau ou un sol constamment détrempé, car l'humidité stagnante est plus défavorable qu'une sécheresse temporaire. Un drainage libre reste donc important.
