Le chou marin géant (Crambe cordifolia) forme une large touffe de feuilles aux grandes feuilles cordiformes. Au-dessus se développent des tiges florales fortement ramifiées qui peuvent atteindre environ 1,5 à 2 mètres de haut. Les nombreuses petites fleurs blanches forment en juin et juillet un nuage de floraison aérien et dégagent un parfum net.
En raison de son volume foliaire important et de sa floraison élevée, cette vivace a besoin de suffisamment d'espace. Elle s'exprime le mieux en solitaire ou à l'arrière d'une plate-bande spacieuse, où les plantes voisines ne sont pas étouffées par le feuillage.
Crambe cordifolia pousse de préférence en plein soleil et dans un sol riche et fertile, ameubli en profondeur, qui évacue rapidement l'excès d'eau. Un sol neutre à calcaire convient. Un sol durablement humide et un emplacement fortement exposé sont à éviter.
Les parties aériennes dépérissent en automne. Le feuillage desséché et les anciennes tiges florales peuvent rester en place pendant l'hiver et sont supprimés avant la nouvelle croissance au printemps.
