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- CERISIER AIGRE 'BRUGSE KORTSTEEL' HAUTE-TIGE
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Cerise acide pour la transformation
Prunus cerasus 'Brugse Kortsteel' porte des cerises rouges relativement grosses sur de courts pédoncules. Il s'agit d'une amarelle acide qui se met surtout en valeur dans les tartes, pâtisseries et autres préparations dans lesquelles l'acidité fraîche est souhaitée. Qui recherche principalement des fruits de table sucrés choisira plutôt un cerisier doux.
'Brugse Kortsteel' est autofertile. Un deuxième cerisier aigre n'est donc pas nécessaire pour la nouaison. Un temps défavorable pendant la floraison peut toutefois influencer le rendement final.
Haute-tige pour un emplacement spacieux
Chez cette haute-tige, la couronne commence au-dessus d'un tronc nu de 2,20 m. L'arbre convient donc à un jardin plus spacieux ou à un verger où il peut se développer durablement. La taille finale de la couronne dépend notamment du porte-greffe, du sol et de la taille.
Plantez l'arbre de préférence dans un endroit ensoleillé et aéré, dans un sol bien drainé. Un sol durablement humide augmente le risque de problèmes racinaires. Après la plantation, arrosez suffisamment jusqu'à ce que l'arbre soit bien enraciné.
Limitez la taille à la构 construction d'une couronne équilibrée et à la suppression du bois mort, endommagé ou qui se croise. Taillez de préférence après la récolte et par temps sec ; une taille hivernale sévère est moins indiquée chez les fruits à noyau.
Bestellen
Les fruits sont comestibles à la main, mais présentent une saveur nettement acidulée. 'Brugse Kortsteel' est donc surtout choisi comme cerise de cuisine pour tartes, pâtisseries et autres préparations. Qui recherche un fruit sucré à consommer directement sur l'arbre choisira plutôt un cerisier doux. L'acidité de cette cerise reste nettement présente après transformation et peut être équilibrée avec du sucre ou d'autres ingrédients sucrés.
Non. 'Brugse Kortsteel' est autofertile et peut former des fruits avec son propre pollen. Un seul arbre peut donc suffire. Autofertile ne signifie pas que le rendement est identique chaque année : un temps froid, humide ou venteux pendant la floraison peut limiter la pollinisation et la nouaison. Un emplacement ensoleillé et aéré favorise une floraison régulière et aide les fleurs à sécher plus rapidement après la pluie.
Une haute-tige forme à terme une couronne complète et demande donc considérablement plus d'espace qu'une basse-tige. La couronne commence au-dessus d'un tronc nu de 2,20 m. La largeur et la hauteur finales sont également déterminées par le porte-greffe, le sol et la taille. Prévoyez une distance suffisante par rapport aux bâtiments, aux limites de parcelle et aux autres grands arbres, afin que la couronne puisse se développer de façon lumineuse et aérée.
Récoltez les fruits lorsqu'ils sont entièrement colorés en rouge, suffisamment juteux au toucher et se détachent facilement sans devoir tirer fortement. La saveur reste nettement acidulée, de sorte que la douceur n'est pas un indicateur fiable. Le moment exact de la récolte varie selon les années en fonction de la température, du soleil et de l'emplacement. Contrôlez donc régulièrement l'arbre dès que les fruits commencent à prendre leur couleur définitive.
Taillez de préférence un cerisier aigre de manière limitée et après la récolte, pendant une période sèche. Supprimez surtout le bois mort, endommagé et qui se croise et gardez le centre de la couronne suffisamment aéré. Évitez une taille sévère en hiver, car les plaies de taille cicatrisent alors plus lentement chez les fruits à noyau et peuvent être plus sensibles aux attaques. Une jeune haute-tige demande d'abord surtout une taille de formation pour construire une couronne équilibrée.
