ASPARAGUS OFFICINALIS

Oui. Les asperges blanches et vertes peuvent provenir de la même espèce ; c'est le mode de culture qui détermine la couleur. Pour les asperges blanches, une butte de terre meuble est aménagée au-dessus des plants. Les turions sont récoltés avant qu'ils n'émergent du sol et restent de ce fait blancs. Les asperges vertes peuvent se développer au-dessus du sol et forment de la chlorophylle sous l'influence de la lumière. Pour un petit jardin, la culture verte est plus simple, car aucune haute butte n'est nécessaire et les turions peuvent être récoltés à vue au-dessus du sol.

Laissez d'abord une asperge fraîchement plantée former un système racinaire solide. Durant la première saison de croissance, les turions ne sont donc pas récoltés. Ensuite aussi, une récolte limitée reste prudente tant que les plants ne sont pas complètement développés. Chaque turion récolté ne peut en effet pas former de feuillage et ne contribue donc pas à la constitution de nouvelles réserves. Une récolte trop précoce ou trop longue affaiblit les plants et peut réduire le rendement des années suivantes.

Après le 24 juin environ, les nouveaux turions doivent pouvoir se développer en feuillage d'asperge. Ce feuillage vert élabore durant l'été des substances nutritives et les stocke dans les racines souterraines. Grâce à ces réserves, la plante forme au printemps suivant de nouveaux turions vigoureux. Lorsque la récolte se prolonge trop, il ne reste pas assez de vigueur pour la saison suivante. Chez les plants jeunes ou affaiblis, la récolte est arrêtée encore plus tôt.

L'asperge pousse le mieux dans un sol profond, meuble et bien drainant, dans lequel les racines charnues peuvent se développer sans entrave. Un sol léger, sableux ou sablo-limoneux, est particulièrement pratique pour les asperges blanches, car il permet d'ériger facilement une butte de terre meuble. Évitez les endroits où l'eau stagne longuement ou où le sol est fortement compacté. Une aspergeraie reste en service plusieurs années, ce qui rend une préparation soignée du sol avant la plantation plus importante qu'un travail du sol ultérieur.

L'asperge peut pousser temporairement dans un pot spacieux, mais pour une culture durable et productive, la pleine terre est nettement plus adaptée. La plante forme un système racinaire volumineux et profond et reste des années durant au même endroit. En pot, le volume de terre disponible et la réserve d'eau sont limités, ce qui affaiblit plus rapidement la plante. Qui cultive malgré tout en bac choisit un pot exceptionnellement profond et large, avec un bon drainage, et tient compte d'une récolte plus limitée.