Acanthus mollis 'Hollard's Gold' se reconnaît surtout à ses grandes feuilles profondément découpées. Elles débourrent au printemps en jaune doré et virent au vert jaune ou vert pâle à mesure que l'été avance. Le contraste de couleur est de ce fait le plus marqué au début de la saison de croissance.
La plante forme une large touffe aux feuilles fermes. En été, des épis floraux dressés s'élèvent au-dessus du feuillage. Les fleurs blanches sont entourées de bractées violettes remarquables. Un sujet établi peut atteindre, avec les tiges florales, environ un mètre de haut.
Ce cultivar pousse le mieux au soleil à mi-ombre, dans un sol riche en humus, suffisamment profond et bien drainé. Évitez surtout un sol longuement humide en hiver. Sur un emplacement ouvert et froid, le feuillage peut être plus fortement endommagé par le gel. Un endroit abrité et une couche de paillis autour des jeunes plantes offrent une protection supplémentaire pendant les hivers rigoureux.
L'acanthe forme des racines robustes et reste donc de préférence au même endroit. La transplantation est difficile et les fragments de racines restés en place peuvent repartir. Enlevez le feuillage endommagé au printemps et coupez les tiges florales défleuries lorsque le semis spontané n'est pas souhaité. Le jeune feuillage tendre peut être sensible aux dégâts causés par les limaces.
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